Per 30 biscotti.

Setacciate 220 gr di farina 00 con un pizzico di sale, 100 gr di zucchero a velo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Impastate con un uovo e 90 gr di burro, poi mettete l'impasto in frigo per un'ora. Ritagliate i biscotti e infornate a 180 gradi per 10 minuti.